喝咂酒
喝咂酒是恩施州土家族古老而奇特的酒俗文化现象。
- 历史渊源：咂酒的历史十分悠久，至迟在唐代已经形成，盛行于土司时期。据传说，土家族咂酒的形成与明代土家族土兵赴东南沿海抗倭的战事有关，土家族人为让子弟兵按时奔赴前线，将酒坛置于道旁，内插竹管，每过一兵咂一口，以此传成习俗。
- 制作方法：将五谷杂粮煮熟，倒入簸箕内摊开扒散，拌均匀酒药，大约 10 公斤米拌两三颗酒药，待冷却还有些许余温时，舀进锅里并洒上热水，加盖密封好后抬到楼上捂热发酵。冬天需用棉被盖在锅上增温，大概要三天三夜才能完全发酵，热天则要两天三夜。发酵后舀入坛子里，三天以后，掺进同发酵好的酒槽等比例的水，使其汁糟分离，密封一段时间后即可饮用。
- 饮用方式：饮用时，先开坛注入沸汤，将细竹通节为竿，插透坛底，这根竹管被称为 “咂篁”。先由一人吸 “咂篁”，称为 “开坛”，然后彼此轮吸。每客一吸，主人就注一次水，要保持坛中酒液不歉不溢。如果吸时酒液歉溢都要罚再吸。
- 文化内涵：咂酒围众人共饮于一坛，蕴含着津液交流、共享一瓮的关系，体现了中国古代哲学 “和” 的思想对土家族文化的影响，表现了土家族崇尚礼仪、热忱待客、纯朴厚道的民族性格，是土家族调节社会关系的一种重要手段。