土家油茶汤
土家油茶汤是土家族特有的传统美食，与藏族酥油茶、蒙古族奶茶并称为中国三大名饮，承载着深厚的民族文化底蕴。
历史渊源
关于土家油茶汤的起源，流传着多种说法：
- 放牛娃发明说：相传土家放牛娃在茶山玩耍时，拾得油茶籽炒出茶油，又摘茶叶油炸后兑山泉、加炒苞谷食用，大人后续改进做法，使其在土家族地区流传。
- 战乱应急说：明代时，土家族人遭侵扰，大年三十家中仅剩粗茶叶、茶油等物资，遂煮制 “油茶汤” 过年，此风俗沿袭至今。
- 古代军队防疫说：汉代将军马援伏波驻扎酉阳时，因当地多瘴气，便用合茗叶、茱萸等研末加盐制汤供士兵饮用，百姓纷纷效仿，逐渐演变成如今的油茶汤。
制作工艺
- 食材准备：茶叶以本地手工绿茶为佳，搭配炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等 “泡货”，以及姜、葱、蒜、胡椒粉、盐等佐料，食用油常用猪油以增香。
- 制作步骤：先将花生、豆腐干、糍粑等分别炸至金黄或爆开后装盘备用；锅中放少许猪油，油温六成时放入姜末和茶叶翻炒 1-2 秒，倒入适量水（以没过茶叶为宜），水沸后用锅铲煸炒略压以出茶汁；沸腾 1-2 分钟后加大量水烧开，放盐调味，舀入碗中，再加入炸好的配料即可。
饮用讲究
- 品尝方式：传统喝法不用勺或筷子，端碗转着圈喝，讲究汤与辅料一同吃完；也可拿一根筷子插在碗里慢慢划圈喝汤。有些老人喝时嘴不接触碗，靠巧劲一吸便能入口。
- 注意事项：刚出锅的油茶汤表面浮着猪油，不冒热气但温度极高，有 “油茶汤不冒气，巴坏傻女婿” 的俗语提醒，饮用时需先吹开油层再轻呷细品。
文化价值与发展
- 文化意：2011 年，油茶汤制作技艺入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。它不仅是土家人日常喜爱的美食，更是招待贵宾的最高礼遇，体现着土家族的待客之道与民族文化。此外，其茶艺表演包含备料、打茶糕、熬油茶、敬客等流程，常搭配民族舞蹈，展现土家族的生活风貌。