社饭
鲊广椒是湖北恩施地区汉族、土家族的特色小吃。上文已对其名称由来、制作方法等进行了介绍，以下为你补充其文化意义及特色菜品等内容：
- 饮食文化：恩施州境内的土家人特别酷爱酸辣，有 “三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓” 的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。
- 特色菜品：鲊广椒可与多种食材搭配烹饪出特色菜品，如鲊广椒炒腊肉，将腊肉放在锅内炒出油，再放入适量干鲊广椒炒约两三分钟，油完全浸入鲊广椒即可，口感爽口，能增加饭量；鲊广椒炒土豆片，先将鲊广椒提前炒（炸）熟备用，再用姜蒜炒香土豆片，加少许盐、味精调味，起锅前加鲊广椒；鲊广椒蒸肉，把切好的肉蒸熟，在肉上面放上一层干鲊广椒，再放回蒸格内蒸约 5 分钟，合碗倒扑进盘内即可，这样做出来的蒸肉不油腻、易消化。
社饭是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。
- 历史起源：社饭起源甚早，旧时汉族社祭时所供饭食。汉以后，一般用戊日，以立春后第五个戊日为春社，立秋后第五个戊日为秋社，适当春分、秋分前后。每逢社日以社饭、社酒祀社神。南宋孟元老《东京梦华录・秋社》中就有关于社饭的记载。
- 分布范围：保留 “过社” 吃社饭习俗的地区主要分布在云、贵、川一带，以及湖南、湖北的土家族、苗族、侗族等少数民族地区，如湖南湘西凤凰土乡苗寨、湖北恩施州咸丰县等地。
- 制作方法：将蒿菜采摘洗净，切成小段，装入布袋后放入水中反复揉搓以去除苦涩味道，再放入干锅中用文火炒至半干；将腊肉切成肉丁炒熟，花生炸熟，豆腐切成小块炸干，野葱切成一厘米长短；把糯米在冷水里泡上十二小时左右，与上述材料混合，放上适量盐巴，置入蒸笼蒸熟即可。
- 文化意义：社饭不仅是一种美食，更是文化的载体。在社节，人们通过相互赠送社饭，维系邻里关系、亲属关系等。此外，清明节前后，有些家族也会用社饭祭祖，在坟山上聚餐，安排来年的耕作活动，这是孝道的一种具体表现形式，也体现了 “社” 作为地缘组织在管理人口、凝聚人心等方面的作用。