凤头姜
凤头姜是湖北省来凤县特产，中国国家地理标志产品。
以下是详细介绍：
- 名称由来：因其形似凤头而得名，1978 年，来凤县县委宣传部工作人员在采访中，看到新上市的仔姜块根肥脆，白嫩的块根紧连成扇形，顶上还有点点红蒂，像传说中凤凰的头，联想到 “来凤” 县名，首次将其命名为 “凤头姜”，后经媒体刊播而得名。
- 生长环境：来凤县地处龙凤盆地，酉水河贯穿全境，属中亚热带大陆性季风温润型山地气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，加上富硒黄棕沙壤的土壤条件，非常适合凤头姜生长。
- 形态特征：姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白，整体形似凤头。
- 品质特点：鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口，老姜则皮薄色鲜、纤维化程度低、营养丰富、风味醇美。
- 营养与功效：富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素，具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌等功效。
- 食用方法：可制作成糟姜，将生姜去皮洗净切块，与白酒、酒糟、盐、花椒和切碎的红辣椒等拌匀，置入坛内糟腌约一星期即可食用。还可用于凉拌，如凉拌黄瓜时加入糟姜汁和姜丝，增添酸辣风味；也可用于烹鱼，去除土腥气；此外，还能制作成红糖姜丝茶、姜汁可乐等饮品。
- 种植历史与现状：来凤县种植凤头姜已有 500 余年历史，早在清朝中叶，来凤县城就有生姜专卖市场。如今，凤头姜已成为来凤县的支柱产业，种植面积达 2 万余亩，年产量约 3 万余吨，综合产值达 3.5 亿元，并开发出了速溶姜汤、姜糖、姜茶等多种产品。
- 获得荣誉：2007 年被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护，还被评定为 “湖北省著名商标”“湖北省名牌产品”，2013 年其制作技艺入选湖北省第三批省级非物质文化遗产扩展项目名录。